samedi 24 septembre 2016

Les additifs sont-ils toxiques ?

Un article plutôt équilibré de la presse québécoise sur les additifs alimentaires à lire ici avec une jolie infographie à télécharger présentant les différents additifs et où on risque de les trouver. Pratique !        
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vendredi 16 septembre 2016

Hypersensibilité au gluten : non ce n'est pas dans la tête !

  De quoi réconforter les nombreuses personnes qui souffrent de troubles liés au gluten et qui se sont un jour entendu dire par les médecins : « votre maladie n’existe pas » (du vécu !), « je vais vous mettre sous anti-dépresseurs » ou, tout simplement, « c’est psycho-somatique » !!!! Oui nos symptômes ont de vraies causes ! Et du coup, oui on peut en guérir ! Haut les cœurs, c’est  ici que ça se lit !                
vendredi 16 septembre 2016

Pesto rosso vegan

Je pensais avoir fait une croix sur le goût du parmesan. C’était sans compter sur le tofu lacto-fermenté ! Je vous livre ici ma recette fétiche de sauce pour les spaghetti, qui peut aussi se décliner en tartinade. Miam !   Cette recette est née d’un ratage. J’avais fait de la fêta vegane et il me restait 75g de tofu. J’ai essayé de faire une tartinade fromagère végétale en mixant le tofu avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence et du gomasio. Ce n’était pas mauvais mais en goûtant ce qui m’est d’abord venu à... [Lire la suite]
vendredi 16 septembre 2016

Laits végétaux

Laits d’amandes, de noix de cajou ou de macadamia, lait d’avoine… la liste est infinie… Faire soi-même son lait végétal c’est la garantie de contrôler les ingrédients et de choisir le goût que l’on souhaite ! Pas de mauvais sucre, pas d’épaississant, pas d’aliment indigeste… Et d’une simplicité enfantine. La preuve…   Pour 75cl de lait végétal : 100g d’oléagineux ou d’avoine 75cl d’eau 1 pincée de sel facultatif : du sirop d’agave selon le goût souhaité Rincer les noix et les faire tremper toute une nuit ou au... [Lire la suite]
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vendredi 16 septembre 2016

Comme des petits-beurre !

Un vrai goût de petits-beurre mais sans les inconvénients du beurre pour les personnes intolérantes à la caséine et / ou au lactose ! Pour une vingtaine de « Petits-beurre » : 80g de beurre ghee, 65g de sucre de coco ou complet type Moscovado, 5cl de lait végétal au choix, 200g de farine complète ou semi-complète au choix, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de poudre à lever. Faire fondre le beurre ghee et le sucre dans le lait végétal. Verser dans un grand bol froid pour faire tiédir. Mélanger la farine, le sel et... [Lire la suite]
vendredi 16 septembre 2016

Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat

  Recette vegan et à IG bas, teneur en gluten faible à modérée. Cette recette de cookies délicieux, rapides et très sains peut être adaptée en fonction de votre programme alimentaire ou de ce que vous avez sous la main ;-)       Ingrédients adaptables pour une quinzaine de beaux cookies : 50g de matière grasse végétale bio : huile de coco, huile de palme équitable, 100g de sucre de coco (IG 35), de sucre complet de Muscovado ou Rapadura (IG 70) 1 cuillère à soupe de compote de pommes sans sucre ajoutée... [Lire la suite]
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vendredi 16 septembre 2016

Le piège des aliments sans gluten

  Heureuse de lire enfin un article confirmant ce que je pense depuis longtemps ! Oui l’exclusion du gluten de l’alimentation est nécessaire pour les malades cœliaques ou ceux atteints de pathologies inflammatoires comme la fibromyalgie mais n’avalons pas n’importe quoi ! Attention aux aliments trop souvent proposés en substitution du blé : farines ou laits de riz ou de maïs, fécules de pomme de terre ou de tapioca, aux index glycémiques bien trop élevés ! On peut cuisiner sans gluten ET à IG bas !!! Des recettes... [Lire la suite]
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